9.-12. januar 2019
beaulieu lausanne

Journée d'information oenologique

Vendredi 11 janvier 2019 - Salle "Rome"

8h15        Ouverture des portes

8h45        Salutations de bienvenue
Conrad Briguet, Directeur de Changins - David Rojard, Proconseil Sàrl

8h55        Présentation de la journée
Roland Riesen, Changins - Haute Ecole de Viticulture et Œnologie

Conférences
Présidence: Roland Riesen, Changins - Haute Ecole de Viticulture et Œnologie

8h50        Analyse d’activateurs de fermentation utilisés en œnologie
Ramón Mira de Orduňa, Changins - Haute Ecole de viticulture et œnologie

9h10        Travaux récents sur les polyphénols en œnologie
Iming Zeng, Changins - Changins - Haute Ecole de viticulture et œnologie

9h30        Développement d’une alternative écologique aux kieselguhr pour la clarification des vins
Marie Blackford, collaboratrice UMR Changins/Agroscope

9h50        Alternatives au désherbage chimique du cavaillon : impacts sur les communautés végétales dans une vigne de la côte
Charlotte Burgat, diplômée Changins 2018

9h55        Le carafage du vin : état des lieux et réalité́ organoleptique de la pratique
Reynaldo Fréville, diplômé́ Changins 2018

10h00     Discussion et questions

10h20     Pause

10h40     Distribution du vin en restauration par l’usage de fûts recyclables : point sur le projet Ecofass-vin
Benoît Bach, Changins - Haute Ecole de Viticulture et Œnologie

11h00     Gestion de brettanomyces
Sandrine Rousseaux, université́ de Bourgogne, Dijon

11h20     La bio-protection des moûts, une alternative au sulfitage
Raphaëlle Tourdot-Maréchal, université́ de Bourgogne, Dijon

11h40     Automatisation de procédés dans la filière viti-vinicole
Arnaud Pernet, Changins - Haute Ecole de Viticulture et Œnologie

12h00     Discussion et clôture

Informations et inscriptions

Proconseil - office de conseil viticole
Av. des Jordils 3 – CP1080 - 1001 Lausanne
T. +41 21 614 24 31

proconseil.viti@prometerre.ch               

Personne de contact
David Rojard
Conseiller viticole
Proconseil sàrl
Av. des Jordils 3
CP 1080, 1001 Lausanne
T. +41 (0)21 614 24 31

d.rojard@prometerre.ch